久々のジンジャーエールづくり。
１．生姜 680g をスライス
２．１と水800ccを電気圧力鍋に入れ、高圧で２０分。
３．ピンが下がってから、生姜だけを取り出す。
４．３の汁に、砂糖340g、鷹の爪2本、シナモンを2振り、カルダモン2振り、クローブ6個、ポッカレモン60ccを入れて、煮込み強で10分。
５．４が冷えてから、ザルで濾してペットボトルに入れる。
６．ジンジャーエールの原液完成。これを３倍くらいに炭酸水で薄めて飲みます。
今回は、３で取り出した生姜のうちの200gを佃煮にしてみました。
砂糖、醤油、酒、みりん、出汁の素を追加して煮込み、ジャコと鰹節を加えました。
残りのしょうがは、何かの料理で使えるように冷凍保存です。
