初めて自分で大根を作り、干していよいよたくあん漬けです。
10数本の大根を干して葉っぱごと計っても、わずか6ｋｇ。
細いものは2つ折りになるくらいでした。「へ」や「つ」よりもよく曲がりました。干しすぎ？ってあるのでしょうか？

米ぬか20%で、1200g。
塩6%で、360g。
ザラメ4%で、240g。
その他に、赤唐辛子。乾燥させた柿の皮、みかんの皮、リンゴの皮、おまけにさつまいもの皮まで入れてみました。
乾燥させた皮がいるのなら、干し柿を作った時にいっぱいあったのにと後悔しました。
さてさてどうなることやら、楽しみです。