味噌の次は牛肉に塩麹を絡ませてしばらくおき、ごま油でウドを追加して炒めた。
ごま油がちょっと多すぎた！
ウドは酢水にしばらく晒してアクを抜きました。
ウドと牛肉の塩麹炒め
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塩麹でフランスパンの膨らみがパワーアップ？
昨夜からセットしたフランスパンが朝出 来上がった。冬場になってフランスパン の膨らみがとても悪かったのだが、前回 よく膨らんだので、今回は、フランスパ ンだけに絞って作ってみる。
よく膨らん だ。 やはり塩麹の威力なのだろうかと思ってしまう。
パナソニックのホームベーカリーで、
カ メリヤ(強力粉)250g,
薄力粉30g,
バター5g,
塩小さじ１の代わりに塩麹20g,
ドライイースト小さじ４分の3
塩麹甘くしっとりパン作り #jhaiku #haiku #photoikku
塩麹入りのパンの切ったところの写真です。
4枚しか写っていませんが、あと2枚はオーブントースターの中です。
美味しくいただきました。
塩麹を万能調味料と書いていたものがありましたが、本当かもしれません。
先日作ったカレーにも人さじの塩麹をこっそり入れたのですが、妻は美味しい美味しいと言いながら食べていました。
私が久しぶりに作ったからかもしれませんが。
明易く塩麹入りパンが待つ #kigo #jhaiku #haiku #photoikku
これで3度目になるだろうか。
塩麹入りパンはしっとりしていて、甘さを引き立ててくれる。
小麦粉280g
塩麹 20g
砂糖 大さじ2杯
スキンミルク 大さじ1杯
バター20g
水 200cc
ドライイースト4g
以上をホームベーカリーにセットして早焼きメニューでスタート。
写真は出来上がったものです。
今朝はこのパンが待っています。