先日、湿原周囲の草刈りをしたときに、山に自生しているヤマナシと言うものを初めて口にする。
数人で収穫したヤマナシを家の者にも1つずつ食べさせたあと、ジャムにすることにした。
さすがに今は市販のナシのうまさには勝てるわけもないのだから。
山仕事で疲れたときに口にしてホッとするものだろう。そのうち猿の食料になるのかも。
皮を剥いていたら、実よりも皮と種の部分のほうが多いようにも見えた。
それでも500gの実となったので、その4割ほどの砂糖を入れ、圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を追加して、高圧で5分圧力をかけた。そのあと鍋に入れて少し潰しながら煮詰めた。