なんとか手元に入ったカリンを使って、ジュースとジャム作り。毎年のように皮を削ぎ落とし、種を取り出し、実をいちょう切り。それらをすべてパナソニックの圧力鍋に入れ、水を入れる。
今回は高圧で20分にセット。
ザルで液だけを取り出し重さを計り、その40%の砂糖を加えて並べて煮る。
半分ほどを取り出してジュースで飲むようにする。
残りはとろり感が出るまで煮詰めてジャムとする。半分は冷凍にする。

花梨の実情熱こめて赤くなり　#jhaiku

先日収穫した花梨の実。
2回目のジャムづくり。
黄色い花梨の実が、熱を加えると赤くなる。
5個のカリンを使って、2つに割って種を取り出し、皮も削ぎ、実はいちょう切りにスライスし、電気圧力鍋の調理はここまでのラインギリギリまでに、種・皮・実を入れひたひたになるまで水を追加して、高圧で30分。
圧力ピンが下がってから、ザルで水分だけを別の鍋に取る。
ざっと煮汁が1kgあったので、砂糖を約半分の量の500g加え、レモン汁30ccも入れて煮立てていく。
途中約半分を飲料ジュース用に取り除く。
残りをさらに煮詰めてジャムにする。

今年はたくさんの実が取れたので煮詰めた後の実を気軽に捨てることができる。昨年は少なくてその実も更にミキサーにかけてジャムとして食べていたのだが。

霜が降り始めたからか、ハヤトウリの蔓や実が傷み始めた。そろそろ限界かと残っていたものをすべて収穫しました。
1本のつるからこれだけ（今までにだいぶ消費もしてますが）取れるのだからすごいものです。
昨年不作だったカリンも今年はたくさん実をつけてくれました。それも全て収穫です。すでに1度ジャムにしたので、あと何回か作れそうです。部屋の中においていても甘い香りがしてきて、ホッとします。