味噌の次は牛肉に塩麹を絡ませてしばらくおき、ごま油でウドを追加して炒めた。
ごま油がちょっと多すぎた！
ウドは酢水にしばらく晒してアクを抜きました。

ウドを2本使って、皮もむかず丸ごとみじん切りにして、水をひとくぐりさせ、サラダ油でしんなりするまで炒める。
そのあと、味噌、砂糖、みりん、酒などを適当に入れて鍋である程度水気がなくなるくらいまで混ぜながら煮る。
はい、出来上がり。
2本で500ccの容器に十分保存できた。
まずまずの出来上がり。