こんにゃく芋を作りはじめて二年目になり、大きな芋を使って、こんにゃく作りに初挑戦。
1.芋を柔らくなるまで煮る。
2.芋1キロに湯３リットル。
3.ミキサーにかける。
4.ぐちゅぐちゅと糸を引くくらい(100回くらい)こねる。
5.炭酸ソーダ30gを湯200ccで溶かす。
6.それをこねたこんにゃくの鍋に入れ素早く混ぜる。
7.底に凝固液が残らないように、こんにゃくも全体をよく掻き混ぜる。
8.10分ほど寝かせたあと、上から押さえるようになるめる。空気を抜くことになる。
9.適当な量を取り、水で濡らした手で形をなるめながら整える。
10.沸騰した湯の中に入れ30分から60分にる。次第に大きく固くなる。
11.引き上げて水につけて凝固剤を流す。
12.調理するときも湯がして灰汁を出す。

8.9.を、
8.バットに入れてなるめ、上から押さえるように空気を抜く。
9.辺に沿って離しまな板にひっくり返し、適当に切ってから沸騰している湯の中に入れる。

芋に混ぜる水の量はレシピではもう1,2リットル多かった。どこまでが良いかは好みによりそうだ。今回のできは固くてよかった。