いつもホームベーカリーばかりでフランスパンモードで作っていたのですが、今回初めてオーブンレンジを使ってのフラスパン作りに挑戦してみました。
小麦粉の量はオーブンレンジのレシピにそい、練りの段階はホームベーカリーに頼りました。
ホームベーカリーでパンを作る時よりも小麦粉の量が1.5倍くらいになるので、うまいこと捏ねてくれるのかと少し不安もありましたが、Panasonicのホームベーカリーはきっちり仕事をしてくれました。
1時間余りでパン生地が終了し、生地を取り出して、ボールに入れてオーブンレンジに入れて発酵を30分ほど追加。
膨らんだところで取り出し、2つに分割して、濡れ布巾で覆いベンチタイム。
20分休ませて細長く型を作り、オーブンレンジに２段に分けて入れ、４５分ほど２次発酵。
少し切れ目を入れ湯を入れた器をおいて２３０度で４０分間余熱なし熱風でスタート。焼き色を見て終了。

ショルダーバッグを作ってみた。
シンプルな表地にしたので、ふた部分に違う布を当てた。
内布はキルト素材を使い、内ポケットを２つ作っておいた。
サイズはA４サイズのファイルが入るようにし、マチを6cmとっておいた。
ポケット、マジックテープ、裏布、表布、マチと手順に気をつけなければと思ってやったが、ふた部分のマジックテープをつけるのが遅れて面倒な作業にしてしまった。

今日の昼。牛肉を行者ニンニク醤油麹漬けで下味をつけて炒める前に片栗粉をまぶし、ウド、玉ねぎ、椎茸も追加して炒めた。先日シンプルにウドと牛肉だけでしたので今回は他の食材も追加。
牛肉は行者ニンニクを醤油麹に漬けていたものがあるのでそれで下味をつける。炒める前には片栗粉をまぶす。これがまた美味しい。
玉子スープには椎茸とえのきに卵にオリーブオイルを落としてかき混ぜスープの中に入れた。先日あるレストランでスープを頂いたのに中の卵が美味しかったので、ひょっとしてオイルでも加えて混ぜるとふわふわになるかなと思ってやってみると、結構いい感じになってくれた。
向こうがウドの皮のキンピラ、さらにウドの葉を中心としたところをみじん切りにして炒め味噌などを絡めたものです。

ウド味噌を作ったので、それをパンに塗ってトーストにしてみた。
和洋折衷もまた一味違っていいものだ。

味噌の次は牛肉に塩麹を絡ませてしばらくおき、ごま油でウドを追加して炒めた。
ごま油がちょっと多すぎた！
ウドは酢水にしばらく晒してアクを抜きました。

ウドを2本使って、皮もむかず丸ごとみじん切りにして、水をひとくぐりさせ、サラダ油でしんなりするまで炒める。
そのあと、味噌、砂糖、みりん、酒などを適当に入れて鍋である程度水気がなくなるくらいまで混ぜながら煮る。
はい、出来上がり。
2本で500ccの容器に十分保存できた。
まずまずの出来上がり。

行者ニンニクを頂いたので、醤油漬けと醤油麹漬けを作ってみる。
頂いたワタナベさんから聞いたところによると収穫できるまで5年位かかるそうです。
そして収穫したところはまた5年位しないと収穫できるようにならないと。
まったく長いスパンで考えないとなかなか栽培して食べるということにはならないようです。
写真は北海道でアイヌネギといわれるこちらの方のものよりもおおきいそうです。生の切る前の写真がそれなのですが、残念ながらすでに切って醤油漬けにしていて、小ぶりなものの写真しかないのが残念でした。大きな瓶に入れているものから想像してください。
また醤油麹漬けをしたのは、先日作った米麹に醤油を入れて作った醤油麹でも良いのではないかと思って行者ニンニクにも使ってみました。

昨日作った塩パンがあっという間になくなったので、再度作ってみました。
ホームベーカリーで生地を作りました。
今回は型を作ったあと、オーブンで発酵をしてみました。
そのため中に入れていたバターが発酵終了時には流れ出ているというちょっと残念なことに。
最後の焼きはそのままやっていきました。
昨日よりはふっくらと焼き上がり、それが隣とくっつくまでになりました。
楽しい経験ができました。

筍を昨夜、米糠で１時間ほど湯がして、放置。
朝、水で綺麗に洗って糠を落としスライス。
ざるで天日干し。初めてやっています。
今まではすぐ食べるばかりだったのですが、天日干しを戻して食べるのも美味しいし、時期をずらしていただけるのがまた楽しみです。

電気圧力鍋で大豆を柔らかく煮て、水を切り納豆を幾つか加えて混ぜてカモシコに入れる。
時間は４８時間に設定し途中２度ほどかき混ぜてみた。
表面の乾き具合が違うかなと思ったが、長時間だから仕方ないのかもしれない。
カモシコの中での様子は写真のように乾いているがその下の方は湿っている。
器にとった状態と比べてみると違いがわかる。
食べてみるとまだ暖かくて柔らかい。
これを冷蔵庫に入れると硬さもちょうどよくなる。

小さく作っているボケと庭のあちこちにクリスマスローズも咲いています。
クリスマスローズは遠慮がち。
綺麗なときにはいつも俯いています。
花が終わり種ができるようになると、どう？今年も素敵だったでしょうと顔を上げるのに。

新庄村がいせん桜通りはお天気もよく、気持ち良さそう。
朝はまだまばらだった人通りも、昼頃はこんなに多くの人になっています。
ひらりひらりと時折舞う桜の花びらの中を歩くのはとてもいい気持ちがします。
１９日の桜まつりまであと数日になりました。

雨上がり桜の花の涙かな　#jhaiku

桜の満開の時期の雨は憎いですね。
せっかくのいい時が台無し。
昨日は西日本は大荒れという予報でした。新庄も雷がなり強い雨も降りました。
今朝庭先を見ると我が家の桜はまたかなり持ちこたえていました。
足元には幾ひらかの花びらも地面に伏せていました。
残っている花は皆一様に雫をポタポタと
、まるで小憎らしい雨、私の艶やかさを楽しんでもらえなかったじゃないのとでも言いたそうに涙を落としているようでした。
いま朝日が射し始めました。

春から先のために裏地を薄い物に変えて足袋を作りました。
いつもながら指先の摘み方が難しいものです。
履いた時に表布によった部分ができますが足に割りとフィットしていい感じです。

食べるためにとっておいた芋を使って生芋こんにゃく作り。
小さい芋までたくさん使ったからか、水の量が多すぎたのか、固まり具合がゆるかった。
3kgの芋に12リットルの水だから決して多くはないはずなんだけど。
量が多かったし塊として扱いにくかったので８時間近くかかってしまった。
疲労度が高い！